İsimlerini avlarda kullanılan köpek cinslerinden alan serideki bıçaklar; Viper’ın çakı hassasiyetiyle ürettiği modellerdir. Av kullanımını önceleyen bu ürünler, çok yönlü kullanıma uygun nitelikler barındırmaktadır. ''Düzenleyici'' anlamına da gelen ‘‘Setter’’ ismine sahip model, taktik bir kompakt bıçak olan ve bunu ‘‘Goliath’’ ismine taşıyan (Davut ve Golyat hikâyesinden ilhamla bu isim seçilmiştir.), Tommaso Rumici imzasına sahip, model temel alınarak oluşturulmuştur. Pointer modelinin büyüğü olan Setter modeli, aşağıdaki özellikleri taşımaktadır:
Yuvarlak uç (drop point) yapısındaki enlice namluya, kendisini hafif ve çok yönlü kılan, yüksek ve düz ağız açımı (high flat grind) uygulanmıştır. Kavisli ağız başlangıcı (grind termination) sayesinde uzun bir keskin kenar, sağlam bir ricasso ve estetik görünüm bir araya getirilmiştir. Keskin kenarın altındaki minik çentik (choil), kesmeye saplayarak başlamaya hizmet etmektedir. Dışa açılı bir doğruya yakın şekilde uzanan hafif geri kıvrımlı (recurve) keskin kenar, geniş bir burun ortaya çıkarmaktadır. Bu yapı; çekerek yapılan kesimlerde avantaj, ağırlık dengesinin uca kaydırılmasıyla savurma hareketlerinde kolaylık ve yüzme işlerinde de başarılı bir burun anlamına gelmektedir. Isıl işlem sonrası 58-59 HRC sertliğe getirilen ve saten parlaklığında sonlandırılan çelik, N690’dır. Böhler firması tarafından üretilen N690, Japon VG-10 çeliğinin geliştirilmişidir. N690, ayrı bir kategori kabul edilen toz metaller sayılmazsa, paslanmaz çeliklerin zirvesinde yer almakta ve bıçak endüstrisinin kaliteli ürünlerinde son derece yaygın olarak kullanılmaktadır.
Üzerinde kordon deliği (lanyard hole) açılı koruyucu tırnağın üstü, ince işlerde işaret parmağı tarafından desteklenebilecek yapıdadır. İşaret parmağı yuvasının sırttaki karşılığıyla, başparmak yokuşu elde edilmiştir. Bu yokuş, hâkimiyeti artırmaktadır ve enli namluyla sap arasında bir boğum oluşturarak estetiği ve işlevselliği yukarıya taşımaktadır. Onun üzerinden başlayan ve başparmak istirahatgâhını da kapsayan kavramaya yardımcı sıralı çentikler (jimpings) de hâkimiyeti artırmaktadır.
Tam kuyruklu (full tang) sağlam bıçak, sap dibinin ön kısmında sap malzemesinden azade kılınan ve üçgene yakın sonlanmasıyla vurup parçalama amaçlı kullanabileceğiniz kısım sayesinde uzatılmış kuyruk (extended tang) yapısına meyletmiştir. Mezkûr kısım üzerindeki kordon deliği, koruyucu tırnak üzerindekiyle hizalı olmasıyla, birlikte kullanılmaya da uygundur.
İşaret parmağı yuvası sonrası hem önde hem de arkada zarif kavislerle ilerleyen sapa, dibine yakın kısımda ustaca dokunuşlarda bulunulmuştur. Bu kısımda, arkası itiş ve önü çekiş hareketlerini destekleyecek şekilde kıvrımları belirginleşen sap; dip kısmındaki düzlük sayesinde ters tutuşlarda başparmak tarafından da desteklenebilmekte ve genel itibarıyla her tür tutuşta el anatomisiyle barışık bir kavramaya olanak tanımaktadır. Bunda; sap malzemesinin yanal destekleri engellemeyecek oranda yuvarlatılmış olması, sap malzemesi üzerinde üç boyutlu çalışılarak yükseklik farkları ortaya çıkarılması (Sapın orta kısmın bombesi sap malzemesi üzerinde de devam ettirilmiştir ve dip kısım da kalındır.), ve sap başlangıcında, her iki yanda, balçak kısmını ortalayan gülen ağız şeklindeki oyuklar (Bu oyuklar, ince işlerde parmak yuvası olarak kullanılabilmektedir.) da rol oynamaktadır.
Sapın kuyruğa takılmasında paslanmaz çelik (AISI 303) vidalardan faydalanılmıştır.
Setter versiyonları, seçkin ahşaplardan imal edilen sap malzemelerine sahiptir. İzlediğiniz ürünün sap malzemesi, Cocobolo’dur. Farklı renk ve desenler taşıyabilen ama ahşap sıcaklığını hep yansıtan Cocobolo, yağlı ve dayanıklı bir ahşaptır. Bu doğal malzeme gerek görselliği gerek kullanışlılığı ile, seçkin bıçakların saplarında tercih edilmektedir.
Üst düzey bir av bıçağı olan ve Maniago işçiliği taşıyan Viper Setter CB (V4872CB), içine çıtçıtlı tokayla sabitlendiği, kahverengi deri kılıfıyla sunulmaktadır.